Tous les enfants ne perçoivent pas les goûts de la même façon

Caroline Guignot   30 déc. 2022

À retenir

• Selon une large étude européenne, les seuils gustatifs auxquels des enfants de 7 à 11 ans perçoivent les différents goûts amer, sucré, salé et umami varient selon le statut pondéral, l’âge et le sexe. 

• Cependant, la sensibilité à l’umami et l’amer ne différait pas entre les garçons et les filles. 

• La transversalité de l’étude ne permettait pas d’établir la potentielle causalité entre la sensibilité aux différents goûts et le statut pondéral de l’enfant.

• Des disparités ont été observées selon l’origine européenne des enfants, sans doute liées à des influences culturelles et/ou génétiques qui devront être explorées.

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